La couleur jaune verdâtre éclatante des groseilles à maquereau, leur goût acidulé, leur polyvalence et leur statut de superfruit en font un excellent complément à des menus sains. Leur importance historique et culturelle dans diverses cuisines et dans la médecine traditionnelle, ainsi que leur solide contenu nutritionnel, les rendent inestimables.
Les groseilles à maquereau sont des fruits riches en nutriments, utilisés depuis longtemps dans les cuisines traditionnelles et les pratiques de bien-être. Poursuivez votre lecture pour découvrir ses nombreux avantages et les raisons pour lesquelles vous devriez l’intégrer à votre mode de vie.
Notions de base sur les groseilles à maquereau
Si vous n’avez jamais entendu parler des groseilles à maquereau, vous n’êtes pas seul. Apprenez-en plus sur ces fruits délicieux et riches en nutriments et sur la façon de les intégrer à vos plans de repas.
Qu’est-ce qu’une groseille à maquereau ?
Les groseilles à maquereau sont de petits fruits de la taille d’un raisin. Elles ont une peau translucide et une saveur acidulée ou sucrée qui convient parfaitement aux salades, aux smoothies, aux jus de fruits, etc. Les groseilles à maquereau existent en de nombreuses variétés et sont souvent de couleur vert jaunâtre, mais elles peuvent aussi être rouges, roses ou blanches.
Les deux principaux types de groseilles à maquereau sont les groseilles à maquereau américaines et les groseilles à maquereau européennes. Les fruits américains sont plus petits, plus résistants au mildiou et souvent plus sains. Cependant, les variétés européennes ont souvent des fruits plus gros qui peuvent être plus savoureux. Les groseilles à maquereau sont originaires d’Afrique du Nord et des montagnes du Caucase, tandis que les groseilles à maquereau américaines sont originaires du centre-nord et du nord-est des États-Unis.
Les groseilliers à maquereau mesurent généralement 3 à 5 pieds de haut et de large, avec des branches arquées et de petites fleurs roses et vertes.
Les groseilliers à maquereau poussent mieux dans les régions où les hivers sont froids et les étés humides, ce qui en fait une excellente option pour les climats froids. De nombreuses espèces peuvent survivre à des températures hivernales de -40°F. Elles ont besoin d’être pollinisées par des abeilles ou d’autres insectes et peuvent être cultivées dans les jardins privés.
Voici quelques exemples de variétés de groseilles à maquereau
- Poorman: fruit rouge, de taille moyenne, résistant au froid, productif et bien adapté aux jardins familiaux.
- Oregon Champion: fruit jaune-vert qui convient bien à la transformation.
- Downing: petit fruit vert d’une excellente saveur ; résistant au mildiou et largement cultivé
- Invicta: gros fruit vert de saveur moyenne, résistant à l’oïdium.
- Careless: fruit vert qui est l’une des variétés européennes les plus cultivées
- Achilles: gros fruit vert d’excellente qualité gustative avec peu de poils.
- Chautauqua: gros fruit vert au port compact et à la bonne saveur ; assez résistant à l’oïdium.
- Captivator: baies rouges un peu fades, moins épineuses.
- Jeanne: gros fruits rouge foncé et sucrés
- Keepsake: rouge verdâtre, fruits de haute qualité
- Poorman: baies rouges sucrées avec moins d’épines
- Speedwell: gros fruits rouges et sucrés
Les groseilles noires et rouges sont étroitement liées aux groseilles à maquereau, dont les conditions de culture sont similaires.
Histoire et importance culturelle
Les groseilles à maquereau sont couramment utilisées dans la médecine traditionnelle et dans diverses cuisines du monde. Dans les cultures indiennes, les groseilles à maquereau sont utilisées pour réduire les brûlures des yeux et de la peau, diminuer l’anxiété, favoriser l’anémie, soutenir la reproduction, optimiser la santé du foie, faciliter la digestion et améliorer la santé cardiovasculaire.
Ces superfruits sont des aliments de base dans de nombreuses cuisines du monde, en particulier dans les desserts, les chutneys, les confitures, les boissons, les salades, les soupes, les hors-d’œuvre et les sauces pour les plats salés.
Profil nutritionnel des groseilles à maquereau
Les groseilles à maquereau regorgent de nutriments essentiels qui peuvent optimiser votre santé.
Vitamines et minéraux
Les groseilles à maquereau sont riches en vitamine C et en vitamine A, en calcium, en phosphore, en potassium, en magnésium, en fer, en fibres et autres micronutriments qui contribuent à la santé générale.
Phytochimiques et antioxydants
La quercétine (un flavonoïde) et d’autres antioxydants contenus dans les groseilles à maquereau peuvent avoir un impact sur la santé cellulaire en réduisant les dommages cellulaires, l’inflammation et le risque de maladies chroniques.
Des études suggèrent que la quercétine peut contribuer à une réponse inflammatoire saine et protéger les cellules du stress oxydatif. Les chercheurs ont constaté que la quercétine semble contribuer à réduire le cholestérol, la tension artérielle et le risque de maladie cardiaque.
La teneur en vitamine C et en antioxydants des groseilles à maquereau peut contribuer à soutenir la fonction immunitaire et à protéger les cellules du stress oxydatif. Consultez un professionnel de la santé pour obtenir des conseils personnalisés sur l’utilisation des groseilles à maquereau dans votre régime alimentaire.
Composition nutritionnelle
La composition nutritionnelle d’une tasse de groseilles à maquereau crues est la suivante :
- Calories : 66
- Protéines : 1 gramme
- Lipides : 1 gramme
- Glucides : 15 grammes
- Fibres : 6-7 grammes
- Calcium : 38 milligrammes
- Fer : 0,5 milligrammes
- Magnésium : 15 milligrammes
- Phosphore : 41 milligrammes
- Potassium : 297 milligrammes
- Sodium : 2 milligrammes
- Zinc : 0,2 milligrammes
- Cuivre : 0,1 milligramme
- Manganèse : 0,2 milligramme
- Sélénium : 0,9 microgramme
- Vitamine C : 42 milligrammes
- Thiamine : 0,06 milligramme
- Riboflavine : 0,05 milligramme
- Niacine : 0,45 milligramme
- Acide pantothénique : 0,43 milligramme
- Vitamine B6 : 0,12 milligramme
- Folate : 9 microgrammes
- Vitamine B12 : 0 microgramme
- Vitamine A : 23 microgrammes
- Vitamine E : 0,56 milligramme
Les groseilles à maquereau sont exemptes de graisses saturées, de graisses trans et de cholestérol.
Les bienfaits de la groseille à maquereau pour la santé
Les chercheurs ont découvert toute une série de bienfaits potentiels pour la santé et le bien-être liés à la consommation de groseilles à maquereau :
1. Renforcement de l’immunité
La teneur élevée en vitamine C (et autres antioxydants) des groseilles à maquereau en fait un excellent stimulant de l’immunité et un moyen de prévenir l’inflammation et les dommages cellulaires. Ces superfruits ont également des propriétés antimicrobiennes et peuvent aider à réduire la fièvre.
2. Prévention et gestion des maladies
Des études préliminaires suggèrent que les groseilles à maquereau peuvent contribuer à un taux de cholestérol sain, à la régulation de la glycémie et à une réponse inflammatoire équilibrée, contribuant ainsi à la santé cardiovasculaire globale.
Les chercheurs soulignent que la consommation de groseilles à maquereau peut réduire le risque de cancer, y compris le cancer de la peau et le cancer du col de l’utérus, ainsi que les troubles neurologiques.
Comme ce superfruit contribue au contrôle de la glycémie, il peut réduire le risque de diabète ou vous aider à mieux le gérer. Des études montrent que l’ingestion quotidienne de 3 grammes d’extrait de poudre de groseille à maquereau pendant trois semaines a permis de réduire la glycémie chez les diabétiques.
3. Santé de la peau
Les groseilles à maquereau peuvent potentiellement atténuer le vieillissement de la peau et sont utilisées comme ingrédient dans certains produits cosmétiques. Les chercheurs suggèrent que l’extrait de groseille à maquereau peut réduire le cancer de la peau dû à l’exposition aux ultraviolets et aider à atténuer les rides, l’acné et l’hyperpigmentation, tout en améliorant l’élasticité et l’hydratation de la peau.
4. Des cheveux plus sains
Les groseilles à maquereau peuvent contribuer à la santé des cheveux en optimisant leur croissance. Des études ont montré que le fruit du groseillier à maquereau pouvait aider à traiter la perte de cheveux androgénique chez les femmes. Les chercheurs suggèrent que les sérums contenant des extraits de groseilles à maquereau améliorent la croissance et la densité des cheveux tout en réduisant les pellicules et les cheveux gris.
5. Santé des poumons
Les groseilles à maquereau ont été utilisées pour traiter les affections pulmonaires, en particulier l’asthme. Certaines pratiques traditionnelles utilisent le jus de groseille à maquereau pour la santé respiratoire, bien que les preuves scientifiques à l’appui de ces utilisations soient limitées. Les chercheurs rapportent que l’ingestion d’extraits de groseilles à maquereau peut aider à protéger les poumons des lésions précancéreuses et des blessures inflammatoires.
6. Santé digestive
En raison de leur teneur élevée en fibres, les groseilles à maquereau peuvent contribuer à réduire la constipation et à faciliter la digestion. Des études confirment les effets bénéfiques des groseilles à maquereau sur l’amélioration de la santé digestive et du bien-être.
La teneur élevée en fibres des groseilles à maquereau peut favoriser la digestion et la régularité.
Les chercheurs suggèrent également que les groseilles à maquereau peuvent réduire la fréquence et la gravité des brûlures d’estomac chez les personnes souffrant de reflux gastro-œsophagien (RGO).
7. Gestion du poids
Les groseilles à maquereau contribuent à une gestion saine du poids en raison de leur faible teneur en calories et de leur richesse en fibres. Les fibres favorisent la satiété sans contribuer à l’apport énergétique global. Des études préliminaires sur des animaux suggèrent que les groseilles à maquereau peuvent contribuer à la gestion du poids, mais des recherches supplémentaires sont nécessaires pour confirmer ces effets chez l’homme.
8. Santé des yeux
La vitamine A contenue dans les groseilles à maquereau contribue à la santé des yeux.
Des études suggèrent les bienfaits potentiels des groseilles à maquereau pour les troubles oculaires – en favorisant une vision saine, en minimisant les infections et en réduisant le risque de cataracte.
9. Santé des os
Les groseilles à maquereau contiennent des micronutriments essentiels qui optimisent la santé des os, notamment le calcium, le phosphore, le potassium et le magnésium. Les groseilles à maquereau fournissent des minéraux comme le calcium et le phosphore, qui sont importants pour maintenir la santé des os.
10. Santé du cerveau
Les groseilles à maquereau et leurs composants nutritionnels peuvent améliorer la santé du cerveau et optimiser la mémoire grâce à leur riche teneur en antioxydants. Des études suggèrent que les groseilles à maquereau semblent offrir une protection contre les troubles neurologiques et ont été utilisées pour aider à lutter contre la détérioration de la mémoire.
Applications médicales des groseilles à maquereau
Les groseilles à maquereau ont été utilisées dans la médecine traditionnelle chinoise et ayurvédique à diverses fins. En voici quelques exemples :
- Diarrhée
- Inflammation
- la jaunisse
- anémie
- Asthme
- Bronchite
- Cancer (du col de l’utérus, de la peau, etc.)
- Diabète
- Cholestérol élevé
- Hypertension artérielle
- Rhume
- Diabète
- Perte de cheveux
- Stress
- Anxiété
- Problèmes de foie
- Détérioration de la mémoire
- Scorbut
- Vieillissement de la peau
- Problèmes de reproduction
- l’acné
Les groseilles à maquereau ont été utilisées dans la médecine traditionnelle pour traiter des affections telles que l’inflammation, la jaunisse et la bronchite. Ces utilisations sont basées sur des pratiques culturelles et ne doivent pas remplacer un avis ou un traitement médical. Il est important de consulter votre médecin avant d’essayer la médecine holistique (en particulier les compléments alimentaires).
Suppléments et extraits
Les extraits et les poudres de groseille à maquereau sont disponibles sous forme de compléments alimentaires. Bien qu’il n’existe pas de recommandations posologiques spécifiques pour les compléments alimentaires à base de groseille à maquereau, les doses de l’extrait qui ont eu des effets bénéfiques sur la santé dans les études de recherche étaient de 250 à 500 milligrammes (sous forme de gélules) deux fois par jour pendant 12 semaines.
Toutefois, en raison des interactions potentielles avec les médicaments, consultez votre prestataire de soins de santé avant de prendre tout nouveau complément alimentaire.
Risques potentiels et considérations
Malgré les nombreux bienfaits potentiels des groseilles à maquereau sur le plan de la santé, de la nutrition et de la médecine, il existe également des risques potentiels.
Allergies et sensibilités
Si vous êtes allergique ou sensible aux fruits et que vous pensez être allergique aux groseilles à maquereau, consultez votre médecin avant de consommer ces baies riches en nutriments. Bien que rares, les symptômes d’une réaction allergique aux groseilles à maquereau peuvent inclure diarrhée, nausées, vomissements, vertiges, gonflement, rougeurs, démangeaisons, maux de tête, gêne abdominale ou difficultés respiratoires.
Risques liés à la surconsommation
Bien que les groseilles à maquereau favorisent une santé et un bien-être optimaux, il faut éviter d’en consommer trop. Les groseilles à maquereau peuvent affecter le taux de sucre dans le sang. Si vous êtes diabétique ou si vous prenez des médicaments, consultez votre médecin avant d’ajouter des groseilles à votre régime alimentaire.
De même, si vous souffrez d’hypotension ou si vous prenez des médicaments hypotenseurs, soyez prudent lorsque vous consommez de très grandes quantités de groseilles à maquereau, car les groseilles à maquereau peuvent réduire davantage la tension artérielle.
Enfin, en cas de consommation excessive, la richesse en fibres des groseilles à maquereau peut provoquer des troubles digestifs, tels que des ballonnements, des gaz ou des crampes abdominales. Pour éviter cela, augmentez progressivement votre consommation de groseilles à maquereau jusqu’à la quantité souhaitée.
Le ministère américain de l’agriculture (USDA) recommande aux adultes de consommer 1½ à 2½ tasses de fruits par jour dans le cadre d’un repas équilibré.
A retenir
-
- Les groseilles à maquereau sont des superfruits qui offrent un large éventail de bienfaits nutritionnels et de santé. Elles permettent notamment de réduire les inflammations, d’améliorer la santé des cheveux et de la peau, de gérer le poids, de renforcer l’immunité, d’améliorer la digestion, de réduire le risque de maladies chroniques et d’améliorer la santé du cœur, des yeux, des os, des poumons et du cerveau.
- Les groseilles à maquereau peuvent contribuer à la santé et au bien-être général dans le cadre d’une alimentation équilibrée. Ajoutez-les aux soupes, aux salades, aux smoothies, aux jus, aux hors-d’œuvre, aux gelées, aux confitures, etc.